2016年11月9日 星期三

龍蝦料理 👋 料理龍蝦 👋

加拿大空運來台的野生活龍蝦,在哪個地方都是高級的食材。
料理學校教科書裡就算讀過,能夠親自從頭動手準備,直到端上桌,幾乎輪不到年輕廚師。

開館五年以來,大雄師傅不斷尋找健康,來源清楚的食材,不時帶回引來大家圍觀的肉品海鮮,除了口頭上傳授食材特性以及料理禁忌之外,給年輕廚師考題,親自試做,才能學會手感並且尊重食材的價值。

這一季青田七六主廚會席料理,大雄師傅挑選了高緯度的加拿大龍蝦,做為大家研修的課題。瞧大家認真期盼輪到自己上場的興奮感,給年輕師傅一個機會 ,回饋的是充滿活力的笑容!❤️

除了要跟不斷要求我們推出新菜的訪客道謝之外,
也要感謝加拿大漁夫遵守嚴格的海洋法規捕得的鮮美龍蝦!




感謝師傅一試再試的職人精神,讓我們天天有龍蝦吃!




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