2014年11月25日 星期二

柚香大根

青田七六定食附的小配角-柚香大根
不是買現成的
而是師傅買進新鮮材料自己製做

大雄師傅的挑選小撇步:
選大根的時候要挑外表看起來光滑飽滿
拿在手上沉甸甸的才是好吃的大根喔!

慢慢開始進入大根最甜美的季節了
選好好吃的大根帶回家簡單的調味醃漬
就可以作出好吃的柚香大根囉!


1.首先將大根削皮切塊後「殺青」
殺青就是抹鹽幫大根排出生水,去除苦味、辣味與澀味
























2.在醋裡加糖,並加入柚子皮增加香氣,使用去籽辣椒添色
























3.大根切小塊後放進醃料裡面,約半天時間,好吃的柚香大根就完成了



















下回來到青田七六的時候
千萬不要覺得大根白白的看來沒味道
醃好的大根沒有苦味
大根與柚子香氣在口中交替
酸甜好吃絕對天然,絕對健康
白色是完全沒有添加化學染劑跟香料的證明 b^^d
























小貼士:將柚子皮換成梅子的話就成為梅香大根囉!

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